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丝瓜炒豆腐口味:咸鲜味浏览次数:229次
主料:本品有油炸过程,需备植物油约1000克。
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空心菜炒肉口味:甜咸味浏览次数:350次
主料:空心菜1. 炒青菜时如要保持绿色素不受破坏,并使菜叶色泽不变,应先将锅烧热再放油,等油冒烟再放菜,且火要猛,炒拌要快,不力盖;
2. 应随即加盐、糖,可使菜色青翠不变。
3. 若在青菜落锅前加一点醋,可增加其特有的新鲜味道;
4. 炒空心菜时,若加点豆腐乳汁,菜的味道更鲜美可口。
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炒虾片口味:咸鲜味浏览次数:304次
主料:对虾花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
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干菜肉丝饭口味:咸鲜味浏览次数:353次
主料:
本品需排骨精约4克。
1. 中国人吃饭,讲究太多;
2. 请注意这个细节:“将米饭盛入碗内,扣在盘的一边。”
3. 这样,米饭就是晶莹剔透的一个半圆,如直接盛放必然散乱;
4. 还是那句话:色香味,色是第一;
5. 东西出来不好看,谁还想吃
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珍珠玉指口味:甜咸味浏览次数:395次
主料:鹌鹑蛋春笋
1. 煮蛋要冷水下锅,用小火焐热,捞出用冷水激凉,使蛋白脱壳,既好剖又不损坏表面光洁,否则会严重影响美观;
2. 牛奶入锅,烧沸后再放盐和味精,防止蛋白质凝固,出现奶渣。