丝瓜炒豆腐

菜系：学生膳食 浏览次数：224次

材料：

• 主料：
• 辅料：丝瓜700克
• 调料：辣椒粉50克,盐15克,味精3克,植物油100克,酱油35克

制作提示：

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

口味描述：

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

操作步骤：

1. 将豆腐切成1厘米见方的小丁；
2. 丝瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米见方的丁；
3. 将油放入锅内，烧至八成熟，放入豆腐、丝瓜炸一下，捞出沥油；
4. 锅内下油少许，放入葱姜、辣椒末煸炒，加入汤、盐、酱油、豆腐、丝瓜，烧焖片刻；
5. 用水淀粉勾芡，出锅即成。