椿芽焖蛋口味：本味咸鲜浏览次数：684次
主料：鸡蛋1. 不要把两面煎糊煎硬，蛋液熟透，质地软嫩；
2. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油100克。
玛瑙拌豆腐口味：香辣浏览次数：309次
主料：咸鸭蛋1. 若无咸鸭蛋，可用“湖彩蛋”代替；
2. 白酱油也可用其它酱油代替，酱油用量不宜过多，以免蛋黄吸收酱油而变色；
3. 必须选用八公山豆腐烹制此菜，因其豆腐洁白细嫩，清爽滑利，无豆腥味，才能保证菜品风味特点。
五香兔脯口味：五香味浏览次数：343次
主料：兔肉1. 硝水腌后的兔肉要清洗干净；
2. 肉要煮至酥烂为止；
3. 兔肉要选用兔子腰部的，此处肉厚、较老、耐煮，入味后味香耐嚼；
4. 如果没有小葱结，可用大葱白切成象眼段待用；
5. 因有用酱油腌煮过程，需准备酱油160克。
绣球鸡蛋口味：咸鲜味浏览次数：329次
主料：鸡蛋猪小肠
蛋肠剖为两半，一边要连着肠衣，在鸡蛋上剞麻布形花刀。刀深4/5，刀距要均匀，不要把小肠衣切破。
明珠酥鲍口味：咸鲜味浏览次数：533次
主料：鲍鱼干鸽蛋
珍珠鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：332次
主料：母鸡虾仁鱼翅放入砂锅，加调料及水，水与鸡平，大火烧开，小火慢炖，柔软滑润为好，约需4 小时左右。
云雾肉口味：炸烧味浏览次数：411次
主料：
1. 铁叉一定要叉入瘦肉中间，改切后叉眼弥合。若叉入肥肉中，叉眼难合，切出肉片就不美观；
2. 肉皮必须烤至起泡，才易煮烂，口感好便于消化；
3. 肉炖烂时，用筷子一插即透。肉不可炖得太烂，否则熏制后不易成形；
4. 熏制时须皮朝上，肉朝下，香味易入肉内。因肉已烂，味易入，故熏时不宜过长。
5. 饭锅巴制作方法：将饭的锅巴取下，放于暖气上烘干；或入烤箱烤干，后者次之，炸后不如前者松脆。
荠菜元子口味：清香味浏览次数：386次
主料：荠菜荸荠糯米粉
1. 馅心搅拌要先慢后快，先轻后重；
2. 元子第一次炸至外壳浅黄色变硬随即捞出，在漏勺中沥油，使外壳的温度逐步向里渗透，第二次重油，成品才能外焦里嫩；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
裹烧茭白口味：咸鲜味浏览次数：306次
主料：茭白虾仁1. 虾泥要和得软硬适度；
2. 氽炸时掌握好油温，不可过高或过低；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；
4. 一般菜肴挂糊通常是用面粉、淀粉等原料，而且多采用炸、熘之类的烹调方法。而裹烧茭白却用南京菜擅长的虾泥，作为挂糊原料，并采用烧的烹调技法，优点是色乳白，虾肉鲜嫩，食之味美，富于变化。此菜同法可制作“裹烧蚕豆”、“裹烧笋”等等。
包公鱼口味：酱香味浏览次数：379次
主料：鲫鱼莲藕1. 原制法是在锅内垫一层洗净的碎瓷片，而不用猪肋骨，是为防止糊锅，但猪骨也能起到防糊作用，且味更好，所以作此变动；
2. 用小火焖时，锅内不应滚沸，防止鱼体碎烂。
玉兔海参口味：咸鲜味浏览次数：281次
主料：鸡胸脯肉1. 蛋泡糊，容器洁净，无油、盐、碱及生水，用抽子顺一个方向搅打，中途勿停，一气呵成；
2. 徽菜强调工艺象形，如花蕊海参、蝴蝶海参等，小兔要求生动活泼，形神皆似。