1.每种材料的软硬程度不一致，要先分别煮熟再合炒，但咖喱粉不可直接撒入菜肴中调味，否则不香； 2.若用煲为容器，汤汁要多留些，不要收太干，盛入后最好再加热一下才上桌，可以保温较长的时间。

盛起前淋下少许油，可使香菇更为光滑。

本品有油炸过程，需备植物油约100克。

用香菜作配料，别具风味，是客家菜的特色。

1. 生菜叶是用来包鸽松吃的，所以此菜也叫鸽松生菜包； 2. 同样的配料，同样的方法，可以炒鹌鹑松、炒禾花雀松、蚝鼓松等； 3. 注意上浆时，水淀粉不宜太多。兑汁时水淀粉要少，炒好后菜要松散，不能粘连成堆。

因有牛肉片滑油过程，需准备花生油500克。