绍酒虾酱牛肉

菜系：私家菜 浏览次数：367次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：姜5克,大葱5克,黄酒10克,胡椒粉1克,植物油30克

制作提示：

因有牛肉拉油过程，需准备植物油500克左右。

口味描述：

因有牛肉拉油过程，需准备植物油500克左右。

操作步骤：

1.牛肉洗净切块；姜、葱分别洗净，均切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.烧锅放油适量，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
3.把锅放回炉上，将姜丝、葱丝、牛肉放在锅中，溅入绍酒，用芡汤13毫升、淡汤13毫升、虾酱、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油2。5克炒匀上碟便成。