金针菇烩乳鸽口味：咸鲜味浏览次数：1083次
主料：雏鸽
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
三丁烩白云口味：咸鲜味浏览次数：502次
主料：羊脑羊腰子鸡蛋1. 腰丁、蛋丁、香菇丁，必须大小一致，红、黄、黑三色相杂，再与白色羊脑相配，绚丽好看；
2. 勾芡时，先调好菜的口味，着好色，勾芡后一般不能再加入调味品。倒芡汁之前，要把芡充分搅匀，防止水淀粉沉淀。可在芡汁中加入适量的香油，使成菜明汁亮芡。
野菌烩鸡肾口味：咸鲜味浏览次数：420次
主料：鸡腰子1. 野菌要洗干净，不能有沙；
2. 鸡肾要先氽尽血水，后同野菌烩。
绍什锦口味：咸鲜味浏览次数：343次
主料：鳙鱼鱼肚此菜若登大雅之堂，宜用高级清汤，方法是取鸡脯肉1 公斤，用刀背砸成鸡茸，加凉汤1 公斤开，并加少许料酒、胡椒粉、葱姜搅匀。取毛汤1.5公斤盛人碗内，上旺火烧沸，先倒入开的鸡茸水，用手勺不停地搅动，鸡茸在热汤中逐渐聚成朵状，待茸朵靠近锅边而汤渐清时，停止搅动，并改用小火徐徐烧开，撇去浮沫，再把余下的鸡茸倒入汤锅，仍用小火徐徐烧开，撇去浮沫，用干净的大漏勺将鸡茸捞出，用手勺压实使之形成整块，慢慢放入汤中，此时毛汤已成清汤，把汤锅放在火旁，盖好盖，使之保持一定温度，随用随取。
红烩牛尾（法国）口味：咸鲜味浏览次数：457次
主料：牛尾
海参枸杞烩鸽蛋口味：咸鲜味浏览次数：289次
主料：鸽蛋本品有油炸过程，需备花生油约500克。
鸡米烩腰丁口味：咸鲜味浏览次数：461次
主料：鸡胸脯肉猪腰子上净腰膻需用酒捏透，再反复洗净，沸水速烫，但须保持其脆嫩口感；鸡米上浆要薄一些，油温也宜低一些，否则极易结团，或失去滑嫩口感。