1. 牛排切成20块,用刀拍平,用刀尖在有筋张处剁几刀(防止煎时变形);2. 摊平后,撒上盐、胡椒粉,拌匀;3. 蘑菇切片;4. 煎锅烧热,加入猪油,把牛排下锅煎黄至熟;5. 滗出锅中猪油,烹入酒,加入黄油、蘑菇片、番茄沙司略烧一下,即可;6. 牛排装盘,浇上蘑菇片和沙司即成。