1. 将西兰花洗净,掰成小朵,下入开水锅内焯熟,捞出控水;2. 胡萝卜洗净,切成片;3. 鱿鱼洗净,切薄片,加淀粉拌匀,下入开水锅内焯一下,捞出备用;4. 姜去皮切薄片;5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;6. 炒锅注油烧热,放入姜片、胡萝卜片、西兰花、鱿鱼片翻炒,加精盐、白糖炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。