烩鸡茸蚧肉

材料：

• 主料：鸡胸脯肉100克,蛤蚧150克
• 辅料：青豆15克,鸡蛋清50克
• 调料：盐3克,味精2克

操作步骤：

1. 先将鸡里脊肉去筋膜砸成细茸泥，加适量清汤，搅均匀?开加入适量水淀粉搅均匀；
2. 鲜蛤蚧宰杀洗净，取蚧肉撕成条；
3. 勺内加鲜汤，放入蚧肉、青豆烧开将搅好的鸡茸徐徐倒入汤中，边倒边搅均匀，开后加盐，味精调好口味，倒入碗中即成。