沙锅人参鸡

材料：

• 主料：母鸡1250克
• 辅料：人参3克
• 调料：大葱20克,姜10克,盐5克,料酒10克,味精2克

操作步骤：

1. 将人参用清水洗净，切成薄片；
2. 母鸡去净内脏，剁去鸡爪，放入开水锅中氽透，捞出控去水分；
3. 锅中放入猪油烧热，投入葱、姜(拍松)煸出香味，烹入料酒，加入奶汤、精盐、味精，汤开翻几次，拣出葱、姜，倒入沙锅内；
4. 再把母鸡及人参放入沙锅内，用小火炖至肉烂(用筷子能扎动)，撇去浮油，盖上锅盖，端上桌即成。