1. 鸭肝片去苦胆; 2. 葱、姜切片; 3. 鸭肝用葱、姜、白酱油、盐、白糖、汾酒、味精、胡椒面拌匀,腌1~2小时; 4. 取一个烤盘,盘底垫上2排大葱(以免肝接近盘底,烤出来有黑质和苦味); 5. 把鸭肝均匀地码在葱上放入烤箱内烤约35分钟,待熟透; 6. 取出抹上香油,使之发亮,有香味; 7. 食用时,斜刀片成片,盛盘即可。