豆腐切小块 锅内加水，水里面少加点盐，把豆腐块放在水里煮至微微浮起，捞出沥干水分备用 荠菜摘洗干净，入开水中焯一下 捞出过凉，攥干水分，切碎 和豆腐混合。用盐、糖（少量）、香油添加凉开水兑成调味料，浇在豆腐和荠菜上，兜匀即可 1、豆腐焯一下是为了去除豆腥； 2、加了调味料以后不要过度搅拌，因为豆腐易碎，可以采用兜匀的方法； 3、调味料可以根据自己的喜好自由添加，比如生抽、醋和辣油，我个人偏爱这种最简单的调味，可以凸显荠菜的鲜美和豆腐的清香。 我最喜欢的是野生荠菜包饺子，然后是涮火锅，再就是这荠菜拌豆腐了，要用纯正的卤水豆腐，只用点盐和糖调味，再来几滴香油。清清淡淡的，原滋原味，鲜美爽口。