大萝卜洗净后切成丝 鲫鱼治净 在鱼身两侧剞十字花刀 锅内加少许油烧热,放入鲫鱼两面煎至微黄 烹入料酒,加清水没过鲫鱼 放入葱段姜片 盖上锅盖小火炖20分钟左右 放入萝卜丝,敞开锅盖旺火继续煮 煮至汤呈乳白色时加盐,再煮三分钟左右即可 1、鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉,不然鱼吃起来会有点苦腥味,还影响汤的颜色。 2、鲫鱼煎完后再煮汤,汤很容易就成奶白色,这个就是鱼汤奶白的秘诀,记住了哦。 3、我用的不粘锅煎鱼,所以不怕破皮,如果不是用不粘锅,可以事先用姜片擦锅防粘,还有煎鱼的时候油要烧热了再放鱼,尽量少翻动,煎至鱼皮微黄色时再翻面。 4、萝卜丝放进去以后要敞开锅盖大火煮,这样是为了让萝卜中的辛辣味跑走。 5、出锅时加点香菜味道就更美啦,可惜我没买,只好用几片芹菜叶意思一下了。 我国民间素有“冬鲫夏鲤”一说,意思是说冬天的鲫鱼好吃,而随着气温的转冷,萝卜也变得越来越鲜甜起来,都说“秋冬萝卜赛人参”,也是说冬天多吃萝卜有好处。以这两样食材为原料的萝卜丝鲫鱼汤堪称是一道开胃又营养的美食,萝卜有健脾胃、化痰止咳之效,而鲫鱼能补气血、温脾胃,它俩一同炖煮成汤,很适合秋冬季节饮用,因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身,还可以提高人体免疫力和预防感冒。因此特别适合在空气质量不是很好,干燥、易患感冒的冬天来吃。 关于这道菜,还有一个小故事,说有一个穷人,买不起肉也买不起鱼,有一天邻居买鱼回来,他便拎了一只萝卜过去请求搭伙,并向邻居保证自己绝不吃鱼,只吃萝卜,邻居想想也没损失什么就答应了,于是就一起做了这道萝卜丝鲫鱼汤。结果你们猜怎么着?吃萝卜的人心满意足,吃鱼的人傻了眼!因为炖完萝卜丝的鱼,鲜美的味道大打折扣,而吸收了鱼肉鲜美的萝卜丝却鲜甜入味,变成了这道菜的真正主角! 这个小故事从另一个方面道出了这道菜的奥妙之处,那就是萝卜和鱼搭在一起做菜,让本来平凡无奇的萝卜变成了菜的主角,非常的好吃,而且鱼汤也变得特别的清甜可口!这就是萝卜丝鲫鱼汤的特点和魅力! 萝卜是热量极低又富含丰富植物纤维素的食物,鲫鱼虽是温补类食材,但热量很低,爱美怕胖的女孩子们可以放心的多吃些萝卜丝鲫鱼汤,不但不用担心长胖,而且还有减脂瘦身的效果呢!