扒白肺

材料：

• 主料：猪肺250克
• 辅料：玉兰片30克,火腿25克
• 调料：盐10克,鸡油10克,姜4克,料酒5克,味精2克

操作步骤：

1.将猪肺洗净成白色，下锅煮透，冲洗肺管，将肺叶由平截刀切象眼块，但不得破上面皮。火腿切片；香菇洗净切开；葱切段；姜切开。
2.将猪肝放于怕盆内，放佐料，加汤少许，再将玉兰片、火腿、香菇等配料花码上，上屉蒸熟后取出葱、姜，沥出汤，勾白汁，出锅时淋少许鸡油。