蚝油烧茄子

菜系：私家菜 浏览次数：249次

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：姜15克,蚝油50克,白砂糖20克,味精2克,盐1克

制作提示：

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

口味描述：

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

操作步骤：

1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。
2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。