卤珍肝

菜系：私家菜 浏览次数：274次

材料：

• 主料：鸡肝300克,鸡肫300克
• 辅料：
• 调料：姜5克,八角3克,桂皮3克,丁香2克,盐4克,白砂糖5克,酱油5克

制作提示：

备清鸡汤适量。

口味描述：

备清鸡汤适量。

操作步骤：

1.鸡胗剖开，撒去黄皮，洗净，剞上兰花刀纹，与鸡肝一同用精盐腌制3小时，再放清水中浸半小时后，漂清。
2.炒锅上火，放入花生油，放入葱结、姜块（拍破），八角、桂皮、丁香炸香，下胗肝加清鸡汤，黄酒，白糖，酱油烧沸，转小火焖1小时，收稠卤汁，淋麻油离火，取出胗肝，切片装盘，浇上卤汁即可。