1. 牛肉洗净,切成2厘米的方圆块,放入沸水锅,烫一下,捞出,沥水。 2. 勺置火上,加入汤,烧热,放入牛肉块、料酒、酱油、精盐、白糖、葱段、姜片、花椒、大料、味精炖1.5小时左右,至牛肉酥烂,拣去葱、姜、花椒、大料,再加明油,倒入砂锅里。 3. 砂锅置火上,烧沸,即成。