北京菜(3)湘菜(3)清真菜(3)川菜(1)
此菜中猪肺的气管、肺叶不破。
若没有新鲜鲍鱼也可选用罐头鲍鱼。
1.鱼唇没有鲜味,高汤泡养以求鲜. 2.奶汤熬好时即时使用,不能停留过久. 3.若认为豌豆尖带腥味,可换豆腐菜,生菜等.
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
本品需鸡汤约500克。
本品需鸡汤适量,如果没有鸡汤可用清水代替。
本品需白汤适量,如果没有白汤可用清水代替。
本品最好使用奶汤,口感更好。