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樱桃鸡腿口味:咸鲜味浏览次数:249次
主料:鸡腿 -
芙蓉套蟹口味:咸鲜味浏览次数:299次
主料:螃蟹1. 大闸蟹要大小基本相同,成菜和谐美观。
2. 打制“芙蓉”,容器洁净,且无生水,用抽子顺一个方向抽打。中间勿停,一气呵成,以插入筷子立定不倒为度。
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流星赶月口味:咸鲜味浏览次数:353次
主料:虾仁鳜鱼1. 徽菜重视造型,名菜如蝴蝶海参、葡萄鱼、卷筒粉蒸等,皆以形象生动取胜,此菜亦不例外,要求厨师有较好的美术修养。
2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。
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苹果鸡脯口味:咸鲜味浏览次数:354次
主料:鸡胸脯肉青鱼肥膘肉1. 制作鸡泥、青鱼泥,剁前砧板上铺一张鲜肉皮,以免粘板;
2. 蒸制苹果坯,水开气足后再入笼,改用小火蒸10分钟左右,气过足或人力过大,易形成蜂窝眼,质感不细腻。