私家菜(3)湘菜(1)学生膳食(1)
炸烧味(2)果汁味(2)原本味(1)
鳜鱼又称桂鱼。
因有过油需煎制过程,需准备植物油约50克;此菜可用椒盐料或其他调料作蘸信一同上桌。
1. 原料中植物油50克是实耗量,因有过油煎制的过程,需准备植物油300克左右; 2. 烹制时注意“煎”的火候,并两面煎匀,装盘应将虾一尾一尾码整齐,以示其“煎”的特色。