咸鲜味(5)家常味(1)甜味(1)
剁肉泥时,先将肉切碎,剁到不黏刀即可。
1. 备上汤1000克。 2. 掌握好腰花焯水的火候,嫩熟即可。
因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。
芥蓝、鳕鱼要氽熟,所淋油温宜在七成热左右;也可根据口味需要添加其他调料。