豆花面

材料：

• 主料：面条（生200克
• 辅料：淀粉适量,腌大头菜5克,花生仁(5克,豆花150克
• 调料：酱油20克,味精3克,小葱10克,芝麻酱15克,花椒粉3克,辣椒油20克,黄豆5克

操作步骤：

起卤：先将豆花在锅内煨煮，再用经水泡发后的红苕勾二次芡，待用。
定底味：将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成碎粒，大头菜切成黄豆般大的颗粒，与芝麻酱、花椒粉、酱油、红油辣椒、葱花、味精等一起，均分于各个碗内，再舀上豆花卤子。
煮面：锅内加清水，用旺火烧沸，面条抖散下锅，煮熟后捞入定好味的碗中即成。

麻辣味浓，配料酥香，豆花白嫩，面条滑爽。