把鸡蛋打散成蛋液，青笋用刀小心地将外表削掉，切成滚刀块 油烧热后放入蛋液，凝成块状后打散盛出备用 锅中留底下，先放入葱花爆香，然后下入青笋块，翻炒1分钟 放入鸡蛋块，与青笋翻炒均匀，待青笋断生成熟后，用盐和糖调味即可