新鲜的黄骨鱼去掉内脏清洗干净，沥干水备用；鸡蛋全部煎成荷包蛋 将干红椒切段、蒜切片，姜切粗丝；锅内热油烧至八成热，放入黄骨鱼两面煎黄；放干椒段、蒜片、姜丝、盐一起煸炒香 放入适量的开水没过黄骨鱼，大火烧开(因为放的是开水，很快就会烧开)；改中小火炖至鱼汤成奶白色后，放入煎好的荷包蛋再炖三分钟；出锅时撒点葱花和胡椒粉