豆角掐头去丝洗净，用刀片成豆角夹，用开水焯熟 金华火腿切片，洋葱切粗丝，姜蒜切末备用 热锅入油，三四成热时下火腿片小火煎出油，烹入料酒后下葱丝、姜蒜末爆香 加白糖、生抽、胡椒粉炒匀，下豆角夹中火翻炒均匀，加一些开水，烧5分钟，加盐调味即可 豆角一定要煮熟；因火腿是咸的，一定要少加盐。