迷你茶叶蛋

材料：

• 主料：鹌鹑蛋500克
• 辅料：
• 调料：食盐适量,八角2枚,桂皮1块,老抽4汤匙,红茶(包)2包,香叶2片,丁香1小撮,水适量

操作步骤：

材料集合图：

将各种香料洗净，用料包或者纱布包好。
鹌鹑蛋和足量水一起冷水下锅，开煮，煮开5分钟后，往锅中加入香料包，茶包、适量盐和老抽，调味后尝一下，最好汤水的味道比平常适应的盐味略重一点。
边煮边用勺子将锅内鹌鹑蛋轻轻敲一遍，让外壳破碎，让香料、调料和茶叶的味道进入。继续煮20分钟左右，关火。
将茶叶蛋泡在汤汁中自然凉透，并浸泡过夜，即可食用。



1、水量一定要没过材料，如果换用鸡蛋，煮的时间要略长一些。
2、煮茶叶蛋适合用红茶，用现成的茶包，可使锅内不会到处都是茶叶渣，剩余的汤水可过滤后留下继续再煮一到两次茶叶蛋。
3、煮一锅好吃的茶叶蛋的诀窍说白了其实很简单：在泡而不在煮，盐味浅煮久泡，自然逐渐氤氲深入又不至于味道过重。