椒香菠菜肝

材料：

• 主料：猪肝1叶
• 辅料：菠菜适量
• 调料：色拉油适量,食盐适量,姜2片,蒜适量,八角适量,花椒适量,桂皮1节,料酒少许,生抽适量,香醋适量,香油适量,小葱适量,香叶3片,辣椒油适量

操作步骤：

新鲜的猪肚用清水泡一会儿，再用水冲净，用加了姜片、料酒的水飞过
汤锅入足量的水，下入肝和所有煮料（葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒、料酒、生抽、盐、桂皮），大火烧开，打去浮末，转中火煮至用叉子一扎不出血水就OK了，凉凉切片

菠菜摘净、洗净，用加了盐和油的开水焯过、过凉，切成适口的段
净锅入烧菜量的香油，三成热时下葱段、花椒用小火煸成椒香油，弃葱段、花椒粒不用，将油趁热倒在蒜末上

将所有凉拌料（蒜末、香油、葱段、花椒粒、盐、生抽、香醋、红油）混合一起调匀，倒在菠菜和熟肝上拌匀即可



1、煮肝时最好不要加过多的盐和酱油，以防吃过多的盐。
2、买肝时一定要买那种无色差、无斑点、新鲜的。