原料：花鲢鱼一条 姜，小葱，料酒，白糖少许，色拉油，酱油，盐，大茴，鸡精，干红辣椒 这就是那大茴的叶子将花鲢鱼鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。切掉鱼头（可以剁椒鱼头或清炖鱼头）鱼身切成方块撒上精盐稍腌。小葱切成段，姜切成片，大茴切成沫，干红辣椒切成段，酸菜切碎炒锅一定得烧热，油烧6-7成热放入花鲢鱼块朝下继续再煎，待鱼块煎至呈金黄色时（已煎透）。放人葱姜，炸出香味时加入 热水（汤），放入白糖、酱油，酸菜料酒烧开后，中火煮20分钟左右，盖上锅盖焖一会，入味很透，很快至汤汁变稠放入大茴鸡精，再煮上2分钟左右，盛起装盘