先将猪肉切片，再切成细丝 码味：葱姜切丝、盐一小勺、姜粉、五香粉、水淀粉2勺和肉丝拌在一起，腌制5分钟 准备杏鲍菇一个、青椒若干 杏鲍菇切片，青椒切丝 锅热后，倒入适量油，先下蒜片 爆香蒜片 下入码好味儿的肉丝 快速翻炒，至肉色变白 再倒入适量的蚝油兜匀，翻炒2、3分钟 把肉拨到锅的一边，下入杏鲍菇和青椒 大火翻炒，如果这个时候锅子太干的话，可以淋入一点点清水 利用瞬间升腾起的水蒸汽，杏鲍菇和青椒就非常容易熟了，一点盐，翻炒几下，出锅 1、葱姜丝的作用是使肉丝去腥。 2、加入水淀粉浆一下肉丝的话，炒出来口感更嫩。