锅中热油,先将豆腐整块放入,煎成两面金黄。放一旁备用 彩蔬(红椒、黄椒、香菇)切小丁,和肉末一起翻炒,倒入高汤调好味道。备用 放凉后的豆腐,用刀切成均匀大小的豆腐片 豆腐片摆放在盘中,淋入煮好的彩蔬汤 上锅蒸10分钟,入味,即可! 喜欢吃辣的,可以将彩蔬换成红绿尖椒,更加下饭了;肉末蒸豆腐更为简单的做法,就是将豆腐切小块放碗中,然后炒好肉末汤淋入,上锅蒸后即可;这里的豆腐先煎香,口感味道都丰富些…… 北豆腐:水磨大豆加盐卤作凝固剂制成的豆腐,称为北豆腐; 又称卤水豆腐,相对发黄,相比南豆腐质地要坚实一些,比较老,切面也不如南豆腐细滑 老豆腐:用盐卤制成的豆腐相对用石膏制成的豆腐而言是较老的,俗称老豆腐; 木棉豆腐:用木棉布过滤制成的豆腐即木棉豆腐,木棉布纤维稍粗,过滤后的豆腐显得较厚实木棉豆腐属于北豆腐。 南豆腐:水磨大豆加石膏作凝固剂制成的豆腐,称为南豆腐;又称石膏豆腐,色泽白,质地比较软嫩,细腻嫩豆腐:由于制南豆腐所需用的石膏量较少,所以制成的豆腐比较嫩,也就是通常说的嫩豆腐; 嫩豆腐具有质地细嫩、保水性强、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、色泽美观、绵软有劲的特色 绢豆腐:用绢纹布过滤制成的豆腐即绢豆腐,用于过滤的绢纹布很细,过滤后的豆腐较细腻,所以特别嫩;绢豆腐属于南豆腐。 内脂豆腐: 以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂。嫩的几乎吹弹可破! 质地细腻洁白,像豆腐脑一样,好吃又健康,它既可以用来做汤,也可以直接食用。