干金针菜事先用开水焯一下水或用开水浸泡,捞出淋干水分备用,香芹洗净切断,红椒切丝 里脊肉切丝,放少许盐、胡椒粉、淀粉、油,再加少许水搅拌均匀腌制一下 锅内放油,热后放蒜片和姜丝爆香,放入腌制好的肉丝翻炒 肉变色后放入芹菜翻炒 放入金针菜翻炒,最后加入红椒、葱花、生抽翻炒至红椒断红即可,出锅时可放些香油调味,不喜欢的也可不放 黄花菜,学名萱草,又因其花蕾形似金针状,又名“金针菜”。黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。