将五花肉洗净，切成小块，放少许花雕酒浸泡15分钟，去腥；春笋也切成小块，放入沸水中汆烫3分钟；用中火将炒锅烧热，然后将五花肉倒入，小火煸炒，至肉块微微出油 用肉炒出来的油煸香姜丝，然后加入花雕；老抽、生抽、糖，翻炒均匀；将汆水后的笋块倒入，一并翻炒匀，加入一小碗水，大火烧开后转小火炖煮40分钟 之后加入盐，再小火炖煮20分钟；临出锅前，沿锅四周淋入陈醋，开大火翻炒两分钟即可