辣焖羊肉粉丝

材料：

• 主料：羊肉适量
• 辅料：粉丝适量,白萝卜适量,胡萝卜(适量
• 调料：食盐适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,米醋适量,香叶适量,辣豆豉适量,白糖适量

操作步骤：

材料集合图：

做前准备：
将羊肉洗净后切成块；白萝卜、胡萝卜去皮切滚刀块；粉丝用水泡软
羊肉放入热水中，煮约2分钟后撇去浮沫，捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子
辣焖羊肉粉丝的做法：
锅中热油，放入大蒜、大葱、姜片和干辣椒
炒出香味后，倒入羊肉
淋入料酒，豆豉酱，老抽，生抽，米醋，白糖和盐炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色
锅中倒入开水，水的高度是肉面高度的3倍
大火加热至汤再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香叶
连肉带汤转移到砂煲中，炖煮至肉烂（我用的是紫砂煲，这个过程大概需要2-3个小时。）
等羊肉炖烂后，再转移到汤锅中，加入萝卜块继续煮（由于加入新的东西，如果用紫砂煲的话，又要重新等待它沸腾。）
等萝卜块煮熟了，最后加入粉丝，1-2分钟即可