腊肠切成丁，准备好豌豆大米洗净倒入锅中，放清水，象煮粥一样开煮，水开后十分钟左右，大米煮到半熟关火把米汤倒出去，只留米饭锅里放适量的油，倒香肠丁，炒至变色后，倒豌豆粒炒加适量的盐，生抽，和清水，炒匀把米饭倒在豌豆上面，用铲子摊平，盖个锅盖，小火焖个十分钟左右关火，不要打开盖，再用余热闷一会焖好的米饭，用铲子搅匀，即可盛盘