将乌鸡内外洗净，剖成两半 准备好八角、生姜块、花椒、大葱 锅内放宽水，将姜葱、花椒、八角入锅中煮开后，加入乌鸡煮复开后中火焖煮20分钟（中途翻面），再浸泡10分钟后捞出 另取姜切成末，蒜切末，小米辣切成细碎 香菜洗净，切成小段或切碎 将凉了的乌鸡肉用手撕成条，加入姜蒜末，小米辣 用力挤尽半个柠檬汁 加入香菜、适量盐，拌均匀入味即成 1、煮鸡时可不放花椒，用青柠檬最好，姜和大蒜的量要很足。 2、辣椒切得越碎越辣，如果怕食入嘴里，可以稍切大些。 3、可以把煮鸡的汤内去掉八角花椒、放入去肉的鸡骨继续煮成鸡汤。