一、肉酱制作 猪肉和牛肉略冷冻后，切成小粒 西红柿切丁 洋葱切丁、大蒜切末 番茄紫苏意大利面酱200克备用 番茄沙司3大勺备用 起炒锅，加入2大勺橄榄油，热锅凉油小火爆香洋葱和蒜末 加入肉末 煸炒至变色，并收干水分 加入西红柿丁，转大火煸炒 煸炒至西红柿出汤后，加入适量白砂糖 加入盐调味 加入番茄沙司，煸炒至汤汁颜色变深 最后加入意面酱，翻炒均匀，至汤汁浓稠，肉酱即成 二、煮面过程 锅中放入水（水量要足够多），大火煮沸后加入1小勺盐 加入意大利面，用筷子滑散 保持大火，煮大约7—8分钟即可 捞出意面，放进大碗，加入少许橄榄油，拌匀 与肉酱拌在一起，上桌即可 也可以将煮好的意面和肉酱一起入锅炒一炒，就更入味了 面条是否煮熟的测试方法：找一个无水干净的盘子，挑一根意面放在盘子里，倾斜盘子甚至立起来，意面黏在盘子上不会掉下来，意面就熟了。如果喜欢吃软一点儿的，可以在此基础上再煮1—2分钟。