干煸澳洲牛肉丝

材料：

• 主料：牛肉（小300克
• 辅料：彩椒红黄各1/,青椒1/4个
• 调料：色拉油适量,食盐适量,味精1克,姜适量,料酒10克,生抽10克,剁椒酱2茶勺,五香粉1克,芝麻油5克,郫县豆瓣25克

操作步骤：

将澳洲牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段


锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时，放入豆瓣、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味，再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可




掌握好煸炒牛肉丝的火候，以中火为佳，既能煸炒干香又不至于煸焦。