脑球

北京
更多
天气| 公交车| 火车| 汽车| 旅游
湖乡豆腐炖鱼
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<60分钟
口味:香辣味
工艺:

猜你喜欢

湖乡豆腐炖鱼

浏览次数:549

材料:

操作步骤:

第1步用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干
第2步在鱼背上打上十字花刀
湖乡豆腐炖鱼
第3步在鱼背上轻抹适量的盐
第4步将豆腐切成块,尖椒切成小圈、姜和大葱切成片准备好
湖乡豆腐炖鱼
第5步锅烧热,放入适量的油, 将鱼背的一面放入锅中
第6步小火慢煎,煎至金黄后再翻面
湖乡豆腐炖鱼
第7步将鱼骨面煎一下后,再下入姜片和大葱段一起煎
第8步稍微煎一下后加入适量的开水
湖乡豆腐炖鱼
第9步再加入豆腐块和1勺猪油加盖煮上15分钟
第10步下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上5分钟
湖乡豆腐炖鱼
第11步加入适量的盐和胡椒调味
第12步最后将尖椒放入鱼背上,再盖上盖焖上1分钟就可以了 
湖乡豆腐炖鱼
湖乡豆腐炖鱼
湖乡豆腐炖鱼
湖乡豆腐炖鱼
烹饪技巧
1、要保持鱼皮在煎的过程中完整, 就先需将鱼表面的水吸干;下入鱼时锅要烧热, 不要急于翻动鱼, 煎的差不多时晃动下锅, 鱼能动,这时鱼就煎的差不多, 可以翻面了。
2、鱼背上划花刀使得鱼更能入味, 在鱼的表面上抹上适量的盐, 这样下锅时也能防止油溅。
3、这次我买的鱼比较大, 因此在煎鱼的过程中,可以多转动锅, 这样鱼都能煎到。
4、煎好鱼背后,也要翻面将鱼骨的一面煎一下;煎好后加入适量的开水, 加入豆腐和猪油一起煮上15分钟;一定要记得放勺猪油哟。
5、加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上5分钟, 既能将剁椒的味道融进汤中,也能保持整道菜的美观;出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上1分钟。
6、注意出锅装盘时要保持整道菜的外观,尽量让青红椒都在鱼背上。
7、这道菜也可以做成火锅, 加入开水时多加入点, 最后直接下入配菜就行。 

脑球生活网 公交路线 列车时刻表 家常菜谱
Copyright©2012-2024 闽ICP备1101815