血珊瑚草提前用水泡发8—10小时，中间换水一次(图一是泡发前的样子，图二是泡发后的样子) 蒸好的米饭晾凉，640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋；泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用 西兰花、胡萝卜提前焯烫一下，西兰花焯水后将花苞切下来切碎 外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面 放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草，一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去 把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的寿司外卷滚一圈即可 内卷：海苔上铺一层米饭，放上胡萝卜黄瓜，西兰花碎、血珊瑚草卷起即可（吃的时候蘸寿司酱油） 1、米饭不能太软，一般米和水的比例为1：1，也可根据情况自行调整，但尽量不要蒸得太软； 2、卷寿司时尽量卷实、卷紧，这样切的时候馅料不容易掉出； 3、切寿司时最好使用锯齿刀，每切完一次刀都要冲一下热水，切的时候一定要锯着切象锯木头一样切， 切出的寿司才不会变形。(如果没有锯齿刀，每切一次冲热水，同时滑切下去可保证外观更完好。)