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海草寿司
菜系:
功效分类:
制作难度:初中水平
烹饪时间:<15分钟
口味:咸鲜味
工艺:其它工艺

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海草寿司

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材料:

操作步骤:

第1步血珊瑚草提前用水泡发8—10小时,中间换水一次(图一是泡发前的样子,图二是泡发后的样子)
海草寿司
第2步蒸好的米饭晾凉,640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋;泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用
第3步西兰花、胡萝卜提前焯烫一下,西兰花焯水后将花苞切下来切碎
海草寿司
第4步外卷:先铺半张海苔,铺一层米饭,米饭整个铺满海苔,然后铺一层保鲜膜,然后手提保鲜膜和海苔倒过来,让保鲜膜在下面,海苔在上面
第5步放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草,一边卷,一边把寿司帘和保鲜膜往前拉,不要一起卷进去
海草寿司
第6步把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里,放上卷好的寿司外卷滚一圈即可
海草寿司
第7步内卷:海苔上铺一层米饭,放上胡萝卜黄瓜,西兰花碎、血珊瑚草卷起即可(吃的时候蘸寿司酱油)
海草寿司
海草寿司
海草寿司
烹饪技巧
1、米饭不能太软,一般米和水的比例为1:1,也可根据情况自行调整,但尽量不要蒸得太软;
2、卷寿司时尽量卷实、卷紧,这样切的时候馅料不容易掉出;
3、切寿司时最好使用锯齿刀,每切完一次刀都要冲一下热水,切的时候一定要锯着切象锯木头一样切, 切出的寿司才不会变形。(如果没有锯齿刀,每切一次冲热水,同时滑切下去可保证外观更完好。)

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