茄汁蘑菇鱼块

材料：

• 主料：龙利鱼250克
• 辅料：西红柿2个,蘑菇5朵,青椒1个,洋葱半个
• 调料：食盐1/4小勺,蒜2瓣,水淀粉适量,番茄酱1大勺,黄酒1小勺,胡椒粉少许,鸡蛋白 1大勺,白糖1大勺,植物油10克

操作步骤：

鱼肉切成小块，加入绍兴酒、盐、胡椒粉和蛋白混合抓匀腌制10分钟左右
番茄烫一下去皮切块，蘑菇、青椒洗净切片，洋葱切小片，蒜头切末备用

将腌好的鱼块表面均匀沾裹薄薄一层淀粉，或者面粉和淀粉混合的粘粉
起油锅，烧热油，用中火将鱼块炸成金黄色，捞起，沥干油备用

倒岀炸油，保留约2大勺底油，爆香洋葱、蒜末
依次放入番茄块和蘑菇炒香

加入番茄酱炒出香味、再加一点水和盐糖调味，大火煮滚后略煮，等汤汁收浓放入青椒拌炒，淋入一点水淀粉来调整汤汁的浓稠度
最后倒入油炸过的鱼块在锅内拌两下，根据自己口味撒一点胡椒粉即可起锅