把五花肉清洗干净，放入冷水锅内加葱、姜、料酒煮30分钟；捞出后晾凉，置于冰箱冷藏后（冷藏后切片更容易），然后切成薄片 将青蒜切成节、姜切成丝备用 平底锅里放入适量油，7成热后放入五花肉，炒至卷曲状 放入姜丝、干辣椒炒香 放入芽菜炒均匀 放入青蒜和生抽炒均匀即可 做这道菜有个小诀窍，那就是肉必须切得薄、长、透，用筷子夹一片放在阳光下，能透过光，便是最好。这样做的好处是，肥而不腻，鲜美入味、造型美观。