椒盐大猪手

材料：

• 主料：猪蹄500克
• 辅料：青椒100克,红椒100克
• 调料：色拉油适量,食盐3克,葱3克,姜3克,八角1个,花椒3克,料酒3毫升,卤水适量,椒盐适量,香叶2克,草果2个,茴香籽适量

操作步骤：

猪蹄洗净，一剖两半，青红椒切粒

锅中加水，放入猪蹄、葱、姜，调料放入盒中，放入锅中

放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟
将猪蹄捞出，沥干水分

锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出

锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入青红椒粒炒熟，撒椒盐出锅，倒在猪蹄上即可