准备好食材，海参提前泡发 将鸡蛋搅打成蛋液 ，倒入1：1或1：1.5的水搅匀 用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡 盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟 然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟 出锅后撒少许小葱粒，生抽和香油调味即可 1、温水调蛋液，蛋液和水的比例为1：1或1：1.5； 2、蛋液过筛，滤过的蛋液更加细腻； 3、如果滤过的蛋液表面还有轻微气泡可用牙签扎破，这样蒸出来的蛋羹平滑如镜； 4、入锅盖上保鲜膜，防止水滴渗入起蜂窝。