将猪肉去掉筋络、淋巴结及血污的地方(最好不洗，如果洗了一定要将肉晾干表面的水汽)，切成细条或者肉丁 放入白酒、干肠料(香料)和白糖 再放入腐乳汁、植物油然后用手不停地翻拌揉搓，直到完全混合均匀 最好腌制2个小时以后再开始灌肠，具体灌肠方法见这里：麻辣腊肠 灌好的腊肠挂在阴凉干燥通风处10—15天就可以吃了，剩下的最好用保鲜袋包好冰箱冷冻保存，吃的时候取出，大火蒸15分钟就可以了