分量8个 油皮：面粉150克、水80克、猪油45克。 油酥：面粉100克、猪油50克。 馅料：黑芝麻30克、白糖50克、熟面粉20克、芝麻香油10克、水10克。 油皮材料和油酥材料混合均匀，油皮材料开始操作的时候会有些沾，你用力摔打，打至光滑就不沾了。如果你的水份放得太少，象馒头的面团，制作出来的饼口感会比较干。冬天的时候可以用20度左右温水和油皮面团。夏天的时候可以用冷水和面 将两种面团醒三十分钟后，再进行下一步操作。醒过的面团，油酥部份如果是冬天会有些硬，可以再用手揉一会儿。变软操作 将油皮包入油酥 包好后收口 然后擀成长方形 三折 折好的面团再擀成正方形 从一边向上卷起 卷好后，收口向上按平 然后用手捏薄一点，让面剂子变长 分成八份 黑芝麻炒香，如何知道芝麻有没有熟呢？如果是白芝麻表皮会有些发黄。如果是黑芝麻，炒一会儿后，用手捏芝麻，捏碎后，会有香味。就是熟了。一定要用小火炒哦，大火会糊。炒芝麻的时间相对会长些，不要着急 同样的方法将面粉也炒熟。面粉颜色变黄有些香味就是熟了。将馅料中的材料全部混合均匀 揉成一个馅料团，分成八份 然后取一份剂子包入馅料 再擀成牛舌状 将饼放入烤盘中 烤箱200度预热，烤15-20分钟上色即可 因为没有上蛋液，所以饼的颜色肯定是有些发白的 刚出炉的饼特别容易碎，放凉以后猪油凝固会好一点 1、油皮一定要和得稍软一点。油酥操作前一定要和成和手温差不多的温度较好操作。 2、馅料我用的黑芝麻，你也可以用白芝麻，花生碎也不错，换成红糖会更香。 3、面皮中黑点是猪油中的葱花。