糯米粉+粘米粉+澄面混合均匀过筛称重等分2份 在2份中分别放入抹茶粉和咖啡粉 分别加入25克的糖粉，80克的牛奶，10ml的色拉油混合均匀，静置20分钟 蒸锅倒水点火待上汽后放入混合好的面粉糊，蒸15分钟左右取出，用筷子顺一个方向用力搅拌均匀 待面团冷却至室温后，分别取出揉成条状 用秤称出30克/个后备用 金枪鱼罐头捞出金枪鱼 放在厨房用纸上吸取多余的水分 馅料称重，按20克/个称好备用。取其中一个奶黄陷按瘪，放入适量的金枪鱼肉，包成球 取一个咖啡冰皮团按瘪，把刚才揉好的奶黄金枪鱼馅放到咖啡冰皮中，包成球 放到塑料压膜中，压出喜欢的形状 压好的冰皮月饼放到冰箱冷藏一夜食用更加 1、刚在面粉中加入牛奶和色拉油后，搅拌还会有颗粒，待静置20分钟后再搅拌即可。 2、刚最好的冰皮月饼吃的时候有一些沾牙，冷藏4个小时以上或者一夜食用更佳。 3、冰皮月饼保存时间不是很长，冰箱冷藏最好不要超过2-3天，所以在冰皮中放入金枪鱼还是比较合适的。如果是广式月饼或者京式月饼不推荐使用金枪鱼馅的哈。 4、如果怕冰箱中风干，建议放在保鲜盒中。 5、如果觉得放在压膜中会粘连，可以撒上一些糕粉，简单的操作，可以糯米粉中高火微波加热2分钟。 冰皮月饼原本从香港传过来的。叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。