柴鸡洗净，去掉无用之物，用加了姜、葱、料酒的水飞过 汤煲一次加足水，放入柴鸡大火烧开，打去浮末，加姜片、葱段、和酒大火烧开，关小火慢慢地煲2小时 山药去皮切片，与藏红花一道入锅，中火烧10分钟，加盐、香菜末调味即可