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川味版番茄鸡蛋汤
菜系:
功效分类:
制作难度:初级入门
烹饪时间:<10分钟
口味:咸鲜味
工艺:

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川味版番茄鸡蛋汤

菜系:汤粥私家菜 浏览次数:245

材料:

操作步骤:

         从小就爱吃家里做的这个汤,酸酸甜甜的,香味浓郁。一直以为哪里的番茄鸡蛋汤都一个样一个味儿,离开家才知道,全国各地做这道汤是不一样的。厦门这边常见的做法就是番茄切片放水煮开,之后淋上蛋液,清淡微甜。上次约小仕子等人来家里吃饭,我们几个人吃了一桌子的川湘菜,最后一道汤我端了这个番茄鸡蛋汤。她们尝了说和家里的做的味道很不同。
         四川人的家常做法,是一定要炒好鸡蛋,再将番茄炒出水后再煮的。这样做出来的汤味道非常浓郁,汤水颜色金黄中透一些红,鸡蛋炒过后吃起来特别香。如果想知道一家川菜馆正不正宗,点一份番茄鸡蛋汤就一目了然了——如果连四川这么家常的味道都做不出来,还敢号称“正宗川菜”,估计家乡的父老乡亲都不答应哈~~
第1步番茄去皮切片,鸡蛋打散,倒入少许水备用
川味版番茄鸡蛋汤
第2步锅热油,倒入鸡蛋液,炒至蓬松,再倒入番茄翻炒
川味版番茄鸡蛋汤
第3步炒至番茄出水,颜色变深,加入适量清水大火煮开,转小火,煮两分钟后出锅,撒上葱花和食盐即可
川味版番茄鸡蛋汤
川味版番茄鸡蛋汤
川味版番茄鸡蛋汤

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