材料集合图: 准备三个小碗,牛奶分别按照1:1:2(20克:20克:40克)的比例入小碗中,在20克的小碗中分别挤入几滴草莓色香油和柠檬色香油,用筷子拌匀 将冰皮粉过筛 准备三个小碗,将冰皮粉同样分别按照1:1:2(50克:50克:100克)的比例入小碗中 取50克粉的碗,慢慢倒入草莓色牛奶,用筷子拌匀 多拌匀一下,尽量拌匀。注意牛奶要一点点倒,不要一下全部倒入,实际用不到20克牛奶 白油同样分别按照1:1:2(10克:10克:20克)的比例分好,将10克的白油一点点加入步骤5中,用手或筷子拌匀 用这种方法处理好其它两份粉团,将粉团放进冰箱冷藏松弛30分钟左右 莲蓉馅分割成22克左右,用手揉成团 将粉红冰皮粉团一分为四份,用手多揉压几下,尽量将粉团揉压光滑。撒些冰皮粉在面板上防沾,粉团用面杖擀尽量薄一些,包入莲蓉馅 将馅包好,尽量把口收好,这步要有些耐心,收口朝下放在案板上 取50克传统图案的月饼模具,将粉团放进模具内,向下用力压出图案,压下的时候要注意力道,压不动为止 将冰皮月饼整齐摆在盘内,入冰箱4度以下冷藏几小时即可食用 1、这是按照1:1:2的比例分配了食材的份量,草莓和柠檬色各做了1份,白色做了2份。牛奶可以换成纯净水,实际上牛奶的份量是用不完的,所以倒入液体的时候要一点点倒,不要一下倒完,以免多了就稀了。 2、粉团如果筷子搅拌不光滑,分割小团后就用手就要多揉压几下,尽量使其光滑再进行包馅的步骤,否则做出的冰皮月饼表面易开裂,而且不光滑。 3、冰皮月饼尽量不要在常温下放过长时间,冷藏或冷冻存放。从冰箱的速冻层中取出的冰皮月饼不能马上食用,因为很硬,所以吃之前拿出来自然化冻就可以了。