苦瓜洗净，竖着切开，去瓤，切碎末。火腿切碎末 炒锅置火上，放油，烧至5成热，放苦瓜，翻炒 加入清水，大火烧开，转中火，放火腿末 加少许盐、淀粉水，倒入蛋清，关火 淋上香油，即可 1、苦瓜要先用油煸炒一下，是为了让它保持翠绿。 2、勾芡的时候，芡汁不要太稀，太稀就做不出汤羹的感觉。 3、勾完芡再撒入蛋清，这样蛋清就浮在汤羹的表面了。 只用了5分钟就给她做了个非常简单的苦瓜羹，既下火又祛痘，如果你家有长痘痘的女生还是男生，那就多多给他们吃苦瓜吧！